邱秀敏（1946年－2010年7月28日）是一位臺灣的演員，1996年因演出電影《忠仔》獲得金馬獎最佳女配角，2002年起投入慈濟電視台大愛劇場，成為虔誠佛教徒。2008年於得知罹患大腸癌後，她簽認大體捐贈書，同意逝世後遺體供慈濟醫學院教學用。2010年7月，於其逝世後，經家屬同意尊重當事者生前意願，成為臺灣演藝圈內第一位大體教學捐贈者。2011年9月，其遺體循例由家人領回火化，在慈濟醫院院長舉辦之感恩追思典禮中獲公開表揚。